الســــلام عليكـــم ورحمـــة الله وبركاتـــه ...

تحية عطره للجميع نكمــل معكم سلسلة الاكلات الشعبيه العُمانيـــة ، واليوم ستكون اكلتنا مميزة جــداً ولها خصوصية تنفرد بها سلطنة عُمان إنها الشــواء العُمانــي ..
والشواء من اشهر الوجبات واهمها والتي تعمل في ايام العيد

نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الاعداد للشــواء ..



تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154302.jpg


يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن ايضا وضع ورق الموز او نبتة الشحس كبديل عن الشوع

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154379.jpg


يجب الاعداد لاهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات ) وعادتا يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154427.jpg


توضع التبزيره فوق قطع اللحم

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154628.jpg

ويجب ان تغطى كامل قطع اللحم


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154511.jpg


يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص وايضا تحافظ على اللحم من الاحتراق )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313372501.jpg


يتم بعد ذلك اغلاق الجونيه جيدا وبإحكام

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154772.jpg



ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونيه ) او داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154854.jpg



يتم وضع الحطب وعادتا يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155061.jpg


ويختلف حجم وسعة التنور من قرية الى اخرى حسب الكثافة السكانية

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155370.jpg


يتم اشعال النار في الحطب وتركة الى يصبح جمــراً

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155149.jpg

يتم تجهيز خلطة الماء والطين لاحكام اغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155244.jpg


يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155516.jpg

وبالطبع لكل شواء علامة مميزه توضع فيه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155578.jpg

علامة مميزه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155616.jpg

الجميع على اهبة الاستعداد لرمي الشواء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155993.jpg


وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جداا

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155685.jpg


تتم هذه العملية بسرعه تجنبا لاحتراق الشواء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290156047.jpg


وبحركة اسرع من سابقتها يتم تغطية التنور

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290156223.jpg




ويوضع الطين فوق التنور







http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290156966.jpg






وبهذه العملية تحافظ درجة الحرارة داخل التنور على قوتها






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157085.jpg






ويتم مراقبة اذا ماكان هناك اي تسرب للدخان من التور






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157179.jpg







ويتم تغطية اي تسرب فوراً






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157261.jpg







وبهذا تنتهي مرحلة رمي الشواء






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157362.jpg







يترك التنور لمدة 18 ساعه او اكثر حسب رغبة واتفاق الجميع على موعد فتحــــه






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157614.jpg







وبعكس الخطوات السابقة يتم فتـــح التنور






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157802.jpg







و اخراج الشــواء من داخل التنور بنزول اشخاص بداخله







http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157947.jpg









http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290158367.jpg








تكاتف الجميع والعمل بروح الفريق يخفف عناء العمل






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290158410.jpg







بعض العلامات مازالت تحتفظ بقوتها






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313372991.jpg







نقل الشواء الى السيارات






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373723.jpg









http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373772.jpg







ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313662889.jpg







وتكون النتيجة ...






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313860361.jpg







ويقدم مع الارز او مع الخبز ،، وبالهنا للجميع ...






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373818.jpg








من ولاية منــــح وبالتعاون مع فريق العربي الرياضي تقبلوا تحيات فريق ضوء عمان وكل عام وأنتم بخير






http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373930.jpg











------------------------------







تابعوا ضوء عمان على














http://www.omanlight.com/vb/upload/4/1291663798.jpg (http://www.facebook.com/pages/%D8%B6%D9%88%D8%A1-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%86-OmanLight/206487046049112)












http://www.omanlight.com/vb/upload/4/1291663898.jpg (http://www.flickr.com/photos/21734774@N08/)

موضوع مميز

و غريب في نفس الوقت

صراحة الشوي الجماعي و كبر التنور غريب جدا

و زيادة على ذلك مدة الشواء الطويلة

الإخوة أضواء عمان مشكورين على التقرير الجميل

قوم تعاونوا ما ذلوا

ولكن يبدو ان هالطبخة تصلح في عيد الضحية لكثرة الضحايا

ضوء عمان

كل عام وأنتم بألف خير

بارك الله فيكم على هذا الموضوع الرائع

أما عن مدة الشواء فإن لم تخني الذاكرة هناك أناس يتركونه لمده أطول من الــ 18 ساعة

لاعدمناكم

يعني مندي حجم عائلي

أول مرة اشوف مندي بالحجم هذااااا

ودي اعرف التبزيرة وش هي بالظبط

ما قصرت الله يعطيك العافية

كل الشكر لكم

موضوع جميل

دمتم بخير