الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية
او بالاصح طريقة اهل حائل

المقادير
كيس او اثنان ملح قصب خشن

http://samty.wfa.googlepages.com/1.JPG

لحمه هرفي صغير طازجه......
http://samty.wfa.googlepages.com/2.JPG

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماطم
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)
http://samty.wfa.googlepages.com/3.JPG

الطريقة
1
أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..
http://samty.wfa.googlepages.com/4.JPG

2
يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..

http://samty.wfa.googlepages.com/5.JPG

3
الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..

http://samty.wfa.googlepages.com/6.JPG

4
على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

http://samty.wfa.googlepages.com/7.JPG

5
طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

http://samty.wfa.googlepages.com/8.JPG

6
شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..
http://samty.wfa.googlepages.com/9.JPG

7
الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب
http://samty.wfa.googlepages.com/10.JPG


وبالصحه والعافيهبس لاتنسونا على الاقل من دعاءكم




أخوكم المحب/ حتومي (( أبوعدي))
:smailes44::smailes44::smailes44::smailes44:

بيض الله وجهك اخي الكريم على الموضوع الشيق شكرا لك ..............

ما شاء الله طبق رائع
الله يعطيك الف عافية

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

الله يعطيك الف عافية

مشاء الله تبارك الرحمن
بالهناء والعافية
صراحه شغل وانا اول مره
اشوف هالشغل

لاعدمناك يالامير

جعله بالعافيه

مشكورين على التعقيب الرائع ...وإنتظروني بالجديد....


أخوكم / (( حتومي )).....( أبو عدي)....

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

الحمد لله انك عطيتنا هالشرح قبل العيد لكي نستعد لهالمندي الذيذ

مشكور اخي الفاضل على هذه المشاركة
وبارك الله فيك.

باقرب كشته ان شاالله مسويه مسويه
ومن كثر ما شوقتنا شكل الغدا بكره نفس الطريقة

ابو فراس هذا مظبي وليس مندي :1aa:

كبسه وطريقه طيبه والله

شكرا لك

ماشاء الله تبارك الله
تثرير رائع الله يعطيك العافيه
طريقه رائعه ومجربه
سبق ان قمنا بها خلال شهر رمضان بعمل تيس كامل ( سحور) في الاستراحه ..
وفي العيد خروف كامل
وكانت اكله لذيذه علما انني لم اقوم باضافة اي بهارات
وكلما زادت كمية اللحم تزيد كمية الملح
اما الوقت فكان ساعه ونصف تقريبا
واليكم بعض الصور


http://www.l5s.net/upjpg/pAp35728.jpg



http://www.l5s.net/upjpg/fvg35410.jpg

تقبل تقديري

مشكورين على التعقيب الرائع.........وأرجو أي أحد يسوى الطريقة يعزمني.......


ولكم أحلى تحية مني.........

ماشاء الله شغل عدل مدل ...

نبي نجربها بها العيد إن شاء الله

الف شكر لك اخوي

ولا هنت

ياعيني على الطبخ مشاء الله شكله يشهي.عليكم بالعافيه.تقبل مروري

ما شاء الله تبارك الله

تقرير جميل

وطريقة طبخ واضحة جداً

شكراً لك على ما قدمت وبارك الله فيك

أخوك.. أبو فهد

جزاكم الله خير على التفاعل الرائع.......أخوكم / حتومي.....

طريقه رائعه ان شاء الله بجربها
مشكور اخوي

مشكور أبو حسام على الطلة......

المظبي خطير هذا يصلح حق قعدة في المزرعة على طريق بقيق المزدوج
عند الاحواش حقت الاغنام ودقت عشاء ممكن ماتخرج منها الا محمول ههههههههههههههههههههه

امزح معك تحياتي,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

هلا والله مشكور على المرور ......لاتخاف ترا القادم أحلى وأحلى.........

فكره رائعه وكما قيل الحاجه أم الأختراع وهذه أفكار أهل البر، بارك الله فيك ونتشرف بوجودك معنا اذا حصل وطبقنا الطريقه.

الله يبقيك إخوي مهراس......ومشكور على التعقيب....

ما شاء الله طبق رائع
الله يعطيك الف عافية

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

مشكورين يا شباب على مروركم اللطيف........

والله حلوه جدا انا الان صايم تصدق بس ودي اكل هذا للحم الطيب
بس المشكله اخاف يكون لحم ملح

ماشاء الله

طريقة جميلة جداً

بالهناء والعافية

الله عافيك.إخوي .كريم...أما الزجاجة بالعكس الطبخ يكون ببخار الملح....والطعم جداً ممتاز ..لايفوتكم..أبد

الله بعافيك

ننتظر جديدك

بس عاد نبي شي من سواتك

ajalkam

الله يعافيك إخوي.........

وترا سويتها .....قبل كذا كثييييييير.....وتحياتي....

ماشاء الله شغل عدل

ما شاء الله طبق رائع
الله يعطيك الف عافية

ماشاءالله تبارك الله والله يستاهل التجربة

يعطيك العافية يارب

طريقة حلوه ورائعه

تسلم يا غالي

تسلمون على مروركم الاكثر من رائــــع......ومع التحية....

وش سويت فيني ....

ان شالله اليوم مسويها ...

لكن عندي سؤال انت حمرت اللحم بعد ماطلعته من القدر ..
مشكور اخوي

السلام عليكم

كيف راح يكون طعم اللحم مع الملح

لا يا عزيزي ماتحمر اللحم بعد ماتخرجه...تحصله مستوي جاهز.......وماراح يكون طعم الملح موجود لانه اللحم مطبوخ بالبخار حق الملح....وبالعافيه عليكم..........أخوكم/حـــــتـــــومي

الله يعطيك العافيه

الله يعافيك ويسلمك على التعقيب....ومع التحية.

يامال العافيه شغل متعوب عليه بالهنا والصحه

والله شهيتنا ومشكور على الطريقة

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . ومع التحية...

مشكور اللة يعطيك العافيه





وراح اجربها

لله يعافيك على المرور.....طيب لاتنسا تعزمني..ومع التحية..

وبارك الله فيك.

بارك الله بأمك
ومشكورعلى
التعقيب

الله يجعله بالعافية


ماشاء الله



جميل التغير والإبداع ولا داعي للخوف من التجربة مادامت المطاعم فاتحة ابوابها

اهم شي التجديد




بيض الله وجهك يالغالي ولا هنت






ابوخالد

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...

أسعد الله أوقاتك بالخير والمسرات



مشكور إخوي جزيل الشكر



على


مرورك


وتعقيبك..




وإنتظر مني الجديد


أخوك/حتووووووومي ((أبوعـــدي))..

يعطيك العافيه اخوي حتومي

والطريقه مجربه وحلوه

لك اجمل تحيه

\

// شرقاوي //

صــراحة اكلة تطيح السعبوووووولة .... مشكوووور ..... بس وين الطريقة الثانية مكتوب الطريقة الاولى ,,,, يمكن الثانية طريقة الاكل هم هم ...

مشكورين شباب وبارك الله فيكم




همسة :


أنا ما قلت غير طريقة وحده.....يمكن إنت عندك طريقة....ثانية



إعطينا إيها..........






أخوكم المحب/حتووووووووووووووووومي

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

الله يوفقك .ومشكور إخوي على تعقيبك



أخوك/حتووووووووووووووومي

هلا شرقاوي مشكور على المرور........



أبو عدي........

تسلم ايدك انا مصرية وسوف اجرب هذه الطريقة الجميلة بس اخاف تطلع مملحة فلا تصلح بدها للاكل

وأجيك مطفي النور

وأشكل حالي شيف !

وأفسر عن الذرعان وجيبوا الملح وملحقاته من أجل الطبخة

وننتظر

وننتظر

وننتظر


وللأسف راحت فيها الطاسة ههههههههههااااي

الطاسة أنشقت من أسفل

لم تتحمل الحرارة والملح !!!


على العمووووم يعطيك العافية :smailes44:


وللحديث بقية

شكرا على الطريقه اللي اعتبرها احلا طريقه في الطبخ .. بس على هالصور ماشاءالله لازم تعزم اعضاء الرحلات ههههههههههههه

وشكرا لك

ماشاء الله تبارك الله
تقرير رائع الله يعطيك العافيه

ولابد من التجربة

هلا حياكم الله ومشكووووووووووورين على المرور ....

والتعقيب وأي إستفسار على الخاص راسلوني...



(( أبو عدي ))

يعطيك العافيه شرح ممتاز وطبخ اروع من الرائع تسلم الانامل وبالهناء والعافيه

بارك الله فيك

الله يرحم والدينك ..

طريقة سهلة وطبخة لذيذة ..

تقبل مروري ..

شاكر للجميع مرورهم... وتعقيبهم ..

وأي استفسار انا موجووووووووود...

ما اقطع المنتدي ابد بس ان ماعاد اشارك مثل اول...

هلابك ابوعدي



ماشاء الله للحين ددسن وحتومي :)



ماشاء الله عليك والله ونورت المنتدى كله يالغالي




معك ابولجين إن كان عرفتني :)




ياهلابك وتسلم والله ع التقرير الرائع




ابوخالد

وعليكم السلام

الله يجزاك بلخير على الشغل والترتيب

هذه الطبخه من الطبخات اللي أقدرها :1aa:

والله كذا:thumbup: شكراً ك

أخوك : الــقـداح

أهلا وسهلا بالجميع....


ل أبو خالد التويجري ..... صراحه ما عرفتك...

كل هذا مخبيه علينا:mad:
ان شاء الله نشوف ابداعك يوم الخميس:D
مشكور على الطبخة

ييسلموو ببس ممين ييععززممني

الله يحرم وجهك على النار
تمام شغلك بس ما يصير الي فوق مالح والي تحت خانس سؤال للفائدة

ماشاء الله تبارك الله والله طريقه ممتازه